torsdag 29 december 2011

Rosmarindoftande rödbetsgratäng med getost, honung och rostad mandel

En fantastisk god gratäng med mycket smak.

8 p
600 g potatis, riven
600 g rödbetor, rivna
1 st gul lök, riven
2 st vitlöksklyftor, pressade
100 g hackad sötmandel
1 tsk färsk rosmarin
2-3 tsk salt
1 tsk vitpeppar
3 dl grädde
1 dl cremé fraiche
100 g getost
1 dl polentagryn
 1-2 msk honung

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda potatis, rödbetor, lök, vitlök,hälften an mandlarna, rosmarin, salt och peppar.
Lägg i en ugnsform.
Vispa ihop grädde och cremé fraiche och häll i formen.
Grädda i 45 minuter.
Ta ut formen och lägg på skivad getost resterande mandel och strö på polentagryn.
Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills gratängen fått fin gyllenbrun färg.
Ringla över honung.

Man kan ta bort mandeln om man är allergisk det blir lika gott.
Man kan även ta ströbröd om man inte har polentagryn.

onsdag 14 december 2011

Kikärtsgryta med aprikos serveras med couscous

Denna orientaliska gryta smakar och doftar underbart.

6 p

1 msk curry
½ msk timjan
2 L grönsaksbuljong
4 kg grill grönsaker tex aubergine, zuzzini, paprika i olika färger.
125 g äpple i bitar
75 g aprikoser
3,5 dl kikärtor
1 dl cremé fraiche
peppar
maizena till redning
smör till stekning

Gör så här:
Svetta curryn och timjan i smöret.
Slå på buljongen.
Tillsätt grönsaker.
Red av med maizena.
Lägg i kikärtor, äpple och aprikoser.
Tillsätt cremé fraichen och låt koka ihop.
Smaka av med peppar och ev salt. Tänk på att det är salt i buljongen.
Gör couscousen enligt anvisningarna på paketet.
Servera med en sallad.


måndag 12 december 2011

Paprikagryta med kokossmak serveras med ris

Paprikagryta med kokosmjölk och garbanzobönor serverat med ris.

måndag 28 november 2011

Paprikabiff med stuvad vitkål

I den här biffen så har jag lagt matvetekorn vilket gjorde den fyllig och med bra smak.
Man kan använda sig av vilket recept som helst när det gäller biffar, det finns inga gränser.

Grönsaksfrittata

Gott och enkelt

4 portioner

300 g potatis, skivad
150 g skivade champinjoner
1 hackad gul och röd lök
2 vitlöksklyftor
1,5 dl broccolibuketter
½ dl färsk basilika
5 ägg
1 dl mjölk 3%
4 dl grönsaksbuljong
salt
peppar

Fräs potatisen och löken.
Tillsätt kryddor.
Lägg i grönsakerna och fräs en stund
Strö över hackad basilika
Lägg i en ugnsform
Blanda mjölk och ägg grönsaksbuljong och häll över
Ställ i ugnen på 150 grader ca 15- 20 min, eller tills äggstanningen har stannat.
Servera en sallad till

Örtbakad quornfilé med linssallad

Gott och lätt att laga


Linssallad
4 portioner

6 dl tärnad kokt potatis
1 hackad gul lök
1 bit purjolök
4 dl kokta röda linser
1 stor röd paprika
en näve ruccola
4 msk hackad persilja
4 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
salt
peppar

Örtolja

Olivolja
persilja
basilika
vitlök
salt
peppar

Blanda alla ingredienser till salladen
Blanda vinägretten och häll över salladen
Stek quornen  i ugnen på 150 grader ca 20-25 minuter
Häll över örtolja vid serveringen

Taco och kesolasagne

En lasagne gjord på soyafärs och keso kryddat med tacokrydda


6 portioner

500 g soyafärs
1 hackad gul lök
500 g keso
1 dl tomatpuré
9 st lasagneplattor
3 dl mjölk 3%
50 g tacokrydda
1 burk majs
Riven ost
1. Sätt ugnen på 220 grader
2. Bryn soyafärs och lök.
3. Tillsätt tomatpuré, kryddmix och mjölk.
4. Låt puttra lite.
5. Rör ner keso och majs.
6. Varva med lasagneplattor och strö över riven ost.
7. Grädda i ugnen ca 20 min.


Broccolisoppa toppad med chiliaioli

lördag 19 november 2011

Pastagratäng Exotisk med vitlök-olivbröd


Det här är ett recept som jag har i huvudet. Pasta Tricolore blandat ned smörbönor,quorn, ananas, mango,röd lök.Såsen består av grädde,chilisås, mango chutney, sambaloelek vispas ihop och slås över pastablandningen. Strö över riven ost.Gratinera i ugnen 225 grader ca 10 -15 min.Garnera med papaya och kumqats.Servera ett bröd till. Jättegott.

Morotsbiff med brynt potatis yoghurtsås

Morotsbiff är en klassiker. Söt och pepprig och enkelt att göra. Man kan göra flera stycken på en gång och frysa in dem.

söndag 13 november 2011

Exotisk risgratäng med quorn

Hur gott som helst

4 port

Koka riset.
2 st färska mango
½ färsk ananas eller en burk
1 bit av purjolöken skivad
400 g quorn i bitar
Riven lagrad ost

Blanda ihop ingredienserna med riset.
Smörj en ugnsform.
Lägg i blandningen i formen.
Strö över den rivna osten
Cashwenötter

SÅS
2 dl vispgrädde
2 dl cremé fraiche
1 dl chilisås
1 krm salt

Vispa ihop ingredienserna.
Häll såsen över risblandningen.
Gratinera i varm ugn ca 15 min i 225 grader.
När det är 5 minuter kvar strö över cashwenötterna


Servera med sallad

Gryta med bönor och aubergine

Höstgrönsaker i en värmande gryta
4 port
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 st aubergine halvmånar
1 st gul paprika  i grova bitar
1 kanelstång
1 tsk spiskummin
1 krm sambal oelek
1 msk olivolja
1 burk  vita bönor
½ dl russin gula
1 burk krossade tomater
1 dl grädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Servera med tex bulgur, ris matvete

Fräs alla grönsaker med kanelstången,spiskummin och sambal. Har du ingen kanelstång så går det bra med ca 1 tsk malen.
Tillsätt bönor och russin och fräs ytterligare en stund
Häll i tomatkross och grädde
Låt koka ihop ett par minuter
Smaka av med salt och peppar



Krämig tomatsoppa med solrospesto och krutonger

En härlig soppa att bjuda på. Mycket goda smaker tillsammans.

TOMATSOPPA

4 port
1 hackad gul lök
3 hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
6 st färska tomater klyftade
5 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1 krm salt
2 krm svartpeppar
1 tsk torkad basilika
ev 1 tsk råsocker
1,5 dl grädde

SOLROSPESTO
3/4 dl torrrostade solrosfrön
1 vitlöksklyfta
1 kruka färsk basilika
1 dl olivolja
½ tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

BRÖDKRUTONGER
1 ciabatta eller någon annan sort
3 msk olivolja
flingsalt efter smak

PESTON
Mixa alla ingredienser i en mixer

SOPPA
Fräs lök och vitlök i oljan ett par minuter
Tillsätt tomaterna, vatten och fond
Krydda med salt, peppar och basilika ev råsocker
Låt småkoka ca 15 minuter under lock
Tryck med en sked på tomaterna så de spricker lite
Mixa soppan slät och tillsätt grädde
Låt koka ihop och smaka av

KRUTONGER
Riv eller skär brödet i mindre bitar och stek i en varm panna med oljan tills brödet får färg
Smaka av med flingsalt

fredag 28 oktober 2011

Currygryta med kokosmjölk och matvetekorn

Inga konstigheter alls. Fräs gul stek lök tillsammans med curry. Tillsätt kokosmjölk och grönsaksbuljong + lite vatten. Blanda i en bönmix och red ev av med maizenamjöl. Servera matvete till. Jag lade in rödbetor till detta och det blev jättegott ihop.

Het linssoppa med ingefära

Jag kommer att lägga ut recept på dessa rätter snart. Vi får en extra timme på söndag ska se om det går då.Ses snart igen.

2 morötter hackade
2 stjälkar selleri, skivade
2 dl röda linser
1 L vatten+ grönsaksbuljong
2 gula lökar
2 cm färsk ingefära
2 msk olja
3 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
1½ msk pressad apelsin
salt och peppar

Koka upp vatten och buljong
Lägg i morötter, sellerin och linser
Låt koka 10 minuter
Fräs den gula löken och ingefäran i oljan i en stekpanna
Blanda i övriga kryddor
Smaka av med apelsinjuicen och ev mer kryddor

Quorngryta med dijonsmak serveras med ris

Gratinerad Svamp och sellerigratäng

lördag 22 oktober 2011

Rödbetskaka

Det här är grovrivna rödbetor,potatis och lök som jag blandade i en pannkakssmet. Serverat med en korianderkräm som är gjord på cremé fraiche och torkad koriander salt och peppar. Jag marinerade edamamebönor till detta och rätten blev en helhet och väldigt gott.

tisdag 18 oktober 2011

Guldgula biffar med myntasås och matvetekorn

Det här var jättegoda biffar och med den kalla myntasåsen till var det supergott.
Receptet kommer snart.

lördag 15 oktober 2011

Vegetariskt med chili

 Röd paprikasoppa med sweet chili
Gryta med bönor och chili med smak av Indien
 Fylld paprika med linser kokosmjölk och chili


Alla tre rätterna var väldigt goda och enkla att göra.

Röd paprikasoppa

4 röda paprikor
4 tomater
½ dl olja
färska örter smaka av vad du tycker det behövs
2 vitlöksklyftor
1 tsk curry
1 skivad röd lök
1 skivad purjolök  ( en bit av det vita)
1 L vatten
1 -2 tsk chilisås
salt och peppar

1. Grilla paprikorna tills de svartnar.
2. Låt de svalna och dra sedan av skalet. Dela dem i grova bitar.
3. Skålla tomaterna och dra av skalet och gröp sedan ur dem.
4. Fräs alla ingredienser i oljan.
5.Tillsätt vatten, chilisås och ev lite grönsaksbuljong.
6. Låt sjuda i ca 15- 20 min.
7. Kör soppan i en matberedare eller med mixerstav tills den blir slät.

Gryta med bönor och chili

2 msk olja
1 gula lökar, hackade
2 st morötter, tunt skivade
1 röd paprika, hackad
½ stjälkselleri, hackad
1 st chilifrukter, hackade
3 dl krossade tomater
½ L vatten+ grönsaksbuljong
½ burk ca 100 g svarta bönor
½ burk ca 100 g kidneybönor
1 msk vitvinsvinäger
1 pressad vitlök
1½ tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander malen
1 tsk kanel
Fräs alla grönsaker och tillsätt resten av ingredienserna koka ihop.
Servera bulgur eller matvetekorn till detta. Strö över lite riven ost.

söndag 9 oktober 2011

Grönsaksplättar med tzatziki och sallad med svarta bönor

Grönsaksplättar med morot och potatis serverat med en tzatziki. Sallad på isberg, ruccola, röd lök,svarta bönor, olja och balsamico. Det här var supergott.

torsdag 6 oktober 2011

Fylld gratinerad paprika med saffransris

Det här gick inte att sluta äta. Det var så gott så jag tycker att ni bara måste prova detta.
Enkelt är det. Paprikan är fylld med en soyafärssås med tomat,basilika,oregano,vitlök,lök chilisås. Rör ihop allt i en kastrull och värm upp det.Tillsätt lite grönsaksbuljong och låt koka ihop. Fyll paprikor och strö över riven ost och gratinera i 225 grader varm ugn ca 10- 15 minuter. Koka ris med saffran och servera gärna en kall vitlöksdressing till detta.

onsdag 5 oktober 2011

Italiensk biff med tomatsås

Medelhavsgratäng med krämig soltorkad tomatsås

10 portioner

700 g Pasta vit fiber
300 g strimlad röd paprika
500 g zucchini grova bitar
700 g aubergine grova bitar
1 st hackad röd lök
2 st hackade vitlöksklyftor
300 g svarta bönor
200 g svarta oliver
1 tsk salt
1 msk rapsolja
1 msk basilika
riven ost

Soltorkad tomatsås
100 g soltorkade tomater i olja
6 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
3 dl röd mjölk
maizenamjöl

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Koka pastan, med bara 75% av tiden.
3. Fräs grönsaker, lök och vitlök i oljan.
4. Blanda pastan, grönsaker, bönor och oliver i en skål, bunke.
5. Låt tomaterna rinna av och mixa dem.
6. Koka upp buljong, mjölk/ grädde och tomatmixen. Red av med maizenamjölet.
7. Smaka av.
8. Lägg pastablandningen i en stor ugnsform.
9. Häll över såsen.
10. Strö över riven ost.
11. Grädda i ca 20 min.

Gratinerad Winjekorv med persiljekryddat potatismos

Winjekorven är ju inte så rolig men här har jag piffat till den lite med en tomatröra och riven ost. Serverat med ett persiljekryddat potatismos.

onsdag 28 september 2011

Paprikabiff med stuvad vitkål

En paprikabiff med säsongens vitkål. Jag har använt både vitkål och rödkål.

Grönsakspaj med avokadokräm

En paj med mycket attityd. Fyllningen består av: Spenat, gul,röd, orange paprika, smörbönor, svarta oliver och ost. Blanda ihop allt förutom osten.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
130 g smör
2 msk vatten
Lagom till en pajform som är 25 cm i diameter.

Blanda ingredienserna i en matberedare.
Kör snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i pajformen.
Lägg på osten.
Fördela fyllningen jämt i pajformen.
Vispa ihop 3 ägg och 3 dl cremé fraiche slå det över pajen.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter i 200 grader.

Linssoppa



Linssoppa ca 4 portioner

2 dl röda linser eller gröna
2 gula lökar
1 msk olja
1 L vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta
400 g krossade tomater
½ tsk socker
½ tsk vinäger
timjan

1. Skölj linserna väl.
2. Skala och finhacka löken.
3.Fräs den med oljan i en gryta.
4. Tillsätt vatten, buljongtärningar, linser, paprikapulver,
salt, lagerblad, vitlök och tomaterna.
5. Koka på svag värme ca 10 minuter för de röda linserna. De gröna 40 minuter.
6. Smaka av med socker och vinäger och ev lite timjan.

Broccoligratäng med Falafel

Kungen bland grönsaker heter broccoli. En av våra nyttigaste grönsaker som vi har tillgång till året om. Den går bra att frysa och behåller då sina näringsämnen bra.
Här har jag gjort en broccoligratäng på färsk broccoli med en härlig krämig ostsås serverat med falafel.

Näringsvärdet på 100g broccoli

  • 29 Kcal

  • Vatten 89,1 g

  • Fett 0,3 g

  • Kolhydrat 3,1 g

  • Protein 3,5 g

  • C-vitamin 83 mg

  • Kostfiber 3,1 g

  • Järn 0,66 mg
  • lördag 24 september 2011

    Örtbiff med Blomkålsgratäng

    Nu är det blomkålens tid. En gratäng som passar bra till en örtbiff eller som ensamrätt.


    Örtbiff  6-8 st

    250 g blandade bönor
    2 msk färsk persilja
    ½ msk färsk oregano
    ½ vitlök
    1 liten gul lök
    ½ dl polentagryn
    1 msk maizena
    salt och peppar

    Blanda alla ingredienser i en matberedare.
    Smaka av.
    Forma till biffar och stek dem i en stekpanna.

    Blomkålsgratäng.
    Förväll blomkålen i saltat vatten.
    Gör en bechamelsås.
    Häll av vattnet från blomkålen.
    Lägg blomkålen i en ugnsform.
    Strö över riven lagrad ost.
    Slå på bechamelsåsen.
    Gratinera i 225 grader ca 10 minuter.

    tisdag 20 september 2011

    Vegetarisk Ärtsoppa med dijonsenap, mjukt bröd

    Ärtsoppa serverat med dijonsenap passar utmärkt en regnig dag som denna. Nybakat morotsbröd med solrosfrön och nyplockad timjan. Välkommen till bords.

    Ärtsoppa 6- 8 portioner

    Blötlägg ärtorna före kokning.

    6 dl gula ärtor
    1½ L vatten
    1 tsk salt
    2 gula lökar
    1 -1½ tsk timjan
    2 st grönsaksbuljonger
    1 morot

    1. Koka upp ärtor, vatten och salt.
    2. Ev skumma.
    3. Skala och dela lök och morot.
    4. Lägg dem i grytan och koka ärtorna mjuka, ca 1 timme.
    5. Tillsätt i slutet av kokningen timjan, buljongtärningar.
    6. Späd ev med vatten.
    7. Smaka av.

    Kall grönsakstallrik med chevrédipp, bröd


    En grönsakstallrik som var väldigt god med dippen till. Grönsakerna går att variera efter säsong och tycke och smak.
    Chevrédippen innehåller getost, créme fraiche, honung (ekologisk), salt och peppar.
    Smula sönder osten med en gaffel och tillsätt övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

    torsdag 15 september 2011

    Vegetarisk hamburgare med klyftpotatis


    Det här var en höjdare. Goda smaker och väldigt mättande. Hamburgarna består av morötter, kokt potatis, majs, kikärter, svarta bönor, lök, lite vitlök, lite chili, ströbröd. Mixa ihop alla ingredienser och forma till hamburgare. Servera med grovt bröd, sallad,lök, tomat,dressing och klyft potatis

    lördag 10 september 2011

    Fylld aubergine på potatisbädd

    Här har jag fyllt auberginen med soyafärssås,riven ost och gratinerat i 200 grader varm ugn i ca 20- 30 minuter. Jag har skivat potatis som är kryddad med salt, peppar och timjan och jag körde den samtidigt i ugnen med auberginen. Det finns olika sorter av potatis, jag använde en fastare sort så den får gå lite längre i ugnen.

    Ostfylld Quornbit med kall yoghurtsås, sallad

    Detta måste ni bara prova. Helt underbart gott!!

    4 -6 pers
    500 g quornfärs
    1 gul lök, hackad
    1 tärning av grönsaksbuljong
    0,75 dl potatismjöl
    1 dl ströbröd
    2 dl crème fraiche
    1 ägg
    riven ost lagrad
    salt, peppar,

    1. Blanda alla ingredienser utom den rivna osten.
    2. Smaka av med salt och peppar.
    3. Lägg färsen i en ugnsform och forma den som en limpa.
    4. Gör en skåra i mitten och lägg i den rivna osten. tryck ihop limpan igen.
    5. Grädda i ugnen 180 grader ca 30- 40 minuter.
    6. Limpan kommer att flyta ut lite. Låt svalna lite och skär sedan i bitar.

    Yoghurtsås

    Naturell yoghurt 3% blandas med ex mango chutney & sweet- chilisås
    eller vitlök, salt & peppar.

    onsdag 7 september 2011

    Potatis- Rotfruktsgratäng med råkostsallad

    Potatis- Rotfruktsgratäng 4-6 pers

    4 st potatisar
    4 morötter
    1 palsternacka
    1 bit purjolök
    3-4 rödbetor gärna i olika färger
    2 tsk salt
    2 tsk grovmalen svartpeppar
    3 dl riven ost lagrad
    3 dl mjölk 3 % / grädde

    1. Skala och skiva alla rotsaker.
    2. Lägg potatis i botten på en ugnsform.
    3. Blanda över de andra rotsakerna. Salta och peppra.
    4. Strö över den rivna osten.
    5. Slå på mjölk/ gräddblandningen.
    6. Grädda i 225 grader varm ugn, ca 25-30 minuter.
    7. Servera med en sallad eller som ensamrätt.

    tisdag 6 september 2011

    Vegetarisk soyafärs med tagliatelle & parmesan

    Dagens vegetariska rätt är lätt att göra. Soyafärs, lök, krossade tomater vitlök, chilisås, grönsaksbuljong, oregano, basilika, ev salt. Fräs lök och tillsätt färsen, blanda i övriga ingredienser. Låt småputtra en stund. Servera pasta och parmesanost och sallad.

    söndag 4 september 2011

    Grönsakspaj

    En grönsakspaj fylld med tre färger av paprika, spenat och svarta oliver.
    Supergott.

    Svampgratinerad selleri med bönsallad

    För alla selleriälskare så rekommenderas denna rätt. Fantastiskt gott.

    4 portioner
    ½ kg selleri
    400 g färska champinjoner
    25 g smör
    ½ dl vetemjöl
    4 dl mjölk 3%
    salt och vitpeppar
    riven ost lagrad


    Bönsallad
    Isbergsallad
    Blandade bönor
    Balsamico och olja
    Flingsalt
    Persilja

    1. Skär sellerin i i två cm bitar. Skölj dem.
    2. Koka bitarna i lättsaltat vatten ca 8 minuter. De ska inte vara helt mjuka.
    3. Fräs svampen i smör.
    4. Rör i mjöl och späd med mjölk. Låt koka i 5 minuter.
    5. Tillsätt persilja, smaka av med salt och peppar.
    6. Lägg sellerin i en ugnsfast form och häll över stuvningen.
    7. Strö över den rivna osten och gratinera i 200 grader ca 15 minuter.
    8. Blanda ihop salladen.

    lördag 3 september 2011

    Yambalaya med matkorn

                                              En Yambalaya med underbar doft och smak.
    4 portioner

    2 msk olja
    25 g smör
    200 g färska champinjoner eller 1 brk
    1 röd paprika
    4 salladslökar eller en bit purjolök
    1 syrligt äpple
    3 dl grönsaksbuljong
    2 dl grädde
    1 msk currypulver
    ½ dl chilisås
    Maizenamjöl till redning

    1. Skär alla grönsaker i grova bitar.
    2. Fräs allt utom äpplet i en gryta, tillsammans med curry.
    3. Tillsätt chilisås, grönsaksbuljong, låt koka ihop några minuter.
    4. Tillsätt grädde och ev lite redning på maizenamjöl, låt koka upp.
    5. Lägg i äpplebitarna.

    Koka matkorn enligt anvisningarna på paketet.
    Servera Yambalayan med matkorn.

    Chilifrästa grönsaker med nudlar



    Chilifrästa grönsaker med nudlar  2 portioner

    2 msk olja
    1 morot, skivad
    1 gul paprika, skivad
    75 g champinjoner, skivade
    75 g minimajs
    50 g sockerärtor, går även bra med någon annan sorts bönor.
    4 salladslökar, skurna
    250 g nudlar
    2 msk sweet chilisås
    1 msk balsamvinäger
    2 msk sojasås

    1. Hetta upp oljan i en wok.
    2. Lägg i morötterna och fräs på hög värme i några minuter.
    3. Lägg i paprika, svamp och minimajs och fräs under omrörning.
    4. Tillsätt sockerärtor eller någon annan bönsort och salladslök fräs under omrörning.
    5. Lägg i nudlarna.
    6. Blanda i sweet chilisås och balsamvinäger och soyasås.
    7. Fräs under omrörning tills allt är blandat och genomvarmt.
    8. Servera direkt på en tallrik eller skål.