Raggmunk med rotfrukter

Raggmunk med rotfrukter och varma grönsaker serveras med en kall yoghurtsås smaksatt med citron/ lime.

Man kan välja själv vilka tillbehör man vill ha till sina raggmunkar.

4 port

2 dl vetemjöl

5 dl mjölk, standard

1 tsk salt

1 ägg

400 g grov riven potatis

200 g grov riven morot

200 g grov riven palsternacka

Gör så här.

1. Vispa ihop mjöl, mjölk och salt.

2. Tillsätt ägget och fortsätt vispa.

3. Tillsätt det grovt rivna rotfrukterna och potatis i smeten.

4. Hetta upp en stekpanna med margarin/ smör.

5. Lägg i ca 1½ dl smet i pannan ( beroende vilken storlek man har) platta ut väl och stek på medelvärme ca 4 minuter på varje sida .

Soyakorv med kryddgrönt potatismos

Detta potatismos är gjort på potatis och palsternacka och mixad persilja. Mycket god smak. Serveras med soyakorv, broccoli och äpplechutney.

Grönsaksfrittata

Gott och enkelt

4 portioner

300 g potatis, skivad

150 g skivade champinjoner

1 hackad gul och röd lök

2 vitlöksklyftor

1,5 dl broccolibuketter

½ dl färsk basilika

5 ägg

1 dl mjölk 3%

4 dl grönsaksbuljong

salt

peppar

Fräs potatisen och löken.

Tillsätt kryddor.

Lägg i grönsakerna och fräs en stund

Strö över hackad basilika

Lägg i en ugnsform

Blanda mjölk och ägg grönsaksbuljong och häll över

Ställ i ugnen på 150 grader ca 15- 20 min, eller tills äggstanningen har stannat.

Servera en sallad till

Rödbetskaka

Det här är grovrivna rödbetor,potatis och lök som jag blandade i en pannkakssmet. Serverat med en korianderkräm som är gjord på cremé fraiche och torkad koriander salt och peppar. Jag marinerade edamamebönor till detta och rätten blev en helhet och väldigt gott.

Vegetariskt med chili

 Röd paprikasoppa med sweet chili

Gryta med bönor och chili med smak av Indien

 Fylld paprika med linser kokosmjölk och chili

Alla tre rätterna var väldigt goda och enkla att göra.



Röd paprikasoppa

4 röda paprikor
4 tomater
½ dl olja
färska örter smaka av vad du tycker det behövs
2 vitlöksklyftor
1 tsk curry
1 skivad röd lök
1 skivad purjolök  ( en bit av det vita)
1 L vatten
1 -2 tsk chilisås
salt och peppar

1. Grilla paprikorna tills de svartnar.
2. Låt de svalna och dra sedan av skalet. Dela dem i grova bitar.
3. Skålla tomaterna och dra av skalet och gröp sedan ur dem.
4. Fräs alla ingredienser i oljan.
5.Tillsätt vatten, chilisås och ev lite grönsaksbuljong.
6. Låt sjuda i ca 15- 20 min.
7. Kör soppan i en matberedare eller med mixerstav tills den blir slät.

Gryta med bönor och chili

2 msk olja
1 gula lökar, hackade
2 st morötter, tunt skivade
1 röd paprika, hackad
½ stjälkselleri, hackad
1 st chilifrukter, hackade
3 dl krossade tomater
½ L vatten+ grönsaksbuljong
½ burk ca 100 g svarta bönor
½ burk ca 100 g kidneybönor
1 msk vitvinsvinäger
1 pressad vitlök
1½ tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander malen
1 tsk kanel
Fräs alla grönsaker och tillsätt resten av ingredienserna koka ihop.
Servera bulgur eller matvetekorn till detta. Strö över lite riven ost.

Fylld gratinerad paprika med saffransris

Det här gick inte att sluta äta. Det var så gott så jag tycker att ni bara måste prova detta.
Enkelt är det. Paprikan är fylld med en soyafärssås med tomat,basilika,oregano,vitlök,lök chilisås. Rör ihop allt i en kastrull och värm upp det.Tillsätt lite grönsaksbuljong och låt koka ihop. Fyll paprikor och strö över riven ost och gratinera i 225 grader varm ugn ca 10- 15 minuter. Koka ris med saffran och servera gärna en kall vitlöksdressing till detta.

Vegetarisk kålpudding med rårörda lingon

Vegetarisk hamburgare med klyftpotatis

Det här var en höjdare. Goda smaker och väldigt mättande. Hamburgarna består av morötter, kokt potatis, majs, kikärter, svarta bönor, lök, lite vitlök, lite chili, ströbröd. Mixa ihop alla ingredienser och forma till hamburgare. Servera med grovt bröd, sallad,lök, tomat,dressing och klyft potatis

Fylld aubergine på potatisbädd

Här har jag fyllt auberginen med soyafärssås,riven ost och gratinerat i 200 grader varm ugn i ca 20- 30 minuter. Jag har skivat potatis som är kryddad med salt, peppar och timjan och jag körde den samtidigt i ugnen med auberginen. Det finns olika sorter av potatis, jag använde en fastare sort så den får gå lite längre i ugnen.

Grönsakspaj

En grönsakspaj fylld med tre färger av paprika, spenat och svarta oliver.

Supergott.

Vegetarisk lasagne med grönsallad

Krämig och smakrik lasagne, tomatsås med röda linser och rikligt med ostsås.

Vegetarisk lasagne 4 p
10- 12 lasagneplattor

Tomatsås

1-2 gul lök
1 pressad vitlök
1 brk krossade tomater
2 st grönsaksbuljong, tärningar
1- 2 msk tomatpurè
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1,5 dl röda linser
salt, peppar

Ostsås
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk 3%
2 msk smör
3 dl lagrad riven ost, ex herrgård

Tomatsås
1. Fräs lök, vitlök, tomatpurè.
2. Tillsätt tomatkross, buljong, vatten,kryddor och ev lite socker.
3. Låt koka ihop i några minuter. Den ska vara lös i konsistensen.
4. Tillsätt röda linser och låt svälla i ca 10 minuter.

Ostsås
1. Smält smöret och tillsätt vetemjölet.
2. Häll på mjölken och låt koka ihop några minuter.
3. Lägg i den rivna osten. Spar lite till översta lagret.

Varva ostsås, lasagneplattor och tomatsås.
Avsluta med ostsås och riven ost.
Grädda i 180 grader varm ugn ca 25-30 min.

Fylld paprika med matvete serverat med tropisk bönsallad

En rätt med sting balanserat med en tropisk bönsallad. Väldigt gott och smakrikt.


Tropisk bönsalld  4 p

1 brk kidneybönor  (400g)
1 brk garbanzobönor
1 brk majs
1 brk ananas i bit
1 grön paprika, strimlad
1 msk citrus seasoning
1 dl olja
salt
grovmalen svartpeppar

1. Skölj bönorna och låt rinna av.
2. Blanda övriga ingredienser (ananas med spadet).
3. Låt stå och dra en stund.

Fylld paprika med matvete.

1. Koka matvetet enligt förpackningen till 4 p.
2. Blanda matvetet med en hackad stekt lök.
3. Blanda i 1,5 dl keso.
4. Blanda i 1- 2 msk sambal oelek. Smaka dig fram till vilken styrka du vill ha.
5. Blanda i en halv burk majs.
6. Salta och peppra.
7. Fyll paprikor och gratinera i ugnen på 225 grader ca 15- 20 min eller tills paprikan är halvmjuk.