Pastagratäng Exotisk med vitlök-olivbröd

Det här är ett recept som jag har i huvudet. Pasta Tricolore blandat ned smörbönor,quorn, ananas, mango,röd lök.Såsen består av grädde,chilisås, mango chutney, sambaloelek vispas ihop och slås över pastablandningen. Strö över riven ost.Gratinera i ugnen 225 grader ca 10 -15 min.Garnera med papaya och kumqats.Servera ett bröd till. Jättegott.

Morotsbiff med brynt potatis yoghurtsås

Morotsbiff är en klassiker. Söt och pepprig och enkelt att göra. Man kan göra flera stycken på en gång och frysa in dem.

Exotisk risgratäng med quorn

Hur gott som helst

4 port

Koka riset.
2 st färska mango
½ färsk ananas eller en burk
1 bit av purjolöken skivad
400 g quorn i bitar
Riven lagrad ost

Blanda ihop ingredienserna med riset.
Smörj en ugnsform.
Lägg i blandningen i formen.
Strö över den rivna osten
Cashwenötter

SÅS
2 dl vispgrädde
2 dl cremé fraiche
1 dl chilisås
1 krm salt

Vispa ihop ingredienserna.
Häll såsen över risblandningen.
Gratinera i varm ugn ca 15 min i 225 grader.
När det är 5 minuter kvar strö över cashwenötterna


Servera med sallad

Gryta med bönor och aubergine

Höstgrönsaker i en värmande gryta

4 port

1 hackad gul lök

2 hackade vitlöksklyftor

1 st aubergine halvmånar

1 st gul paprika  i grova bitar

1 kanelstång

1 tsk spiskummin

1 krm sambal oelek

1 msk olivolja

1 burk  vita bönor

½ dl russin gula

1 burk krossade tomater

1 dl grädde

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Servera med tex bulgur, ris matvete

Fräs alla grönsaker med kanelstången,spiskummin och sambal. Har du ingen kanelstång så går det bra med ca 1 tsk malen.

Tillsätt bönor och russin och fräs ytterligare en stund

Häll i tomatkross och grädde

Låt koka ihop ett par minuter

Smaka av med salt och peppar



Krämig tomatsoppa med solrospesto och krutonger

En härlig soppa att bjuda på. Mycket goda smaker tillsammans.

TOMATSOPPA

4 port
1 hackad gul lök
3 hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
6 st färska tomater klyftade
5 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1 krm salt
2 krm svartpeppar
1 tsk torkad basilika
ev 1 tsk råsocker
1,5 dl grädde

SOLROSPESTO
3/4 dl torrrostade solrosfrön
1 vitlöksklyfta
1 kruka färsk basilika
1 dl olivolja
½ tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

BRÖDKRUTONGER
1 ciabatta eller någon annan sort
3 msk olivolja
flingsalt efter smak

PESTON
Mixa alla ingredienser i en mixer

SOPPA
Fräs lök och vitlök i oljan ett par minuter
Tillsätt tomaterna, vatten och fond
Krydda med salt, peppar och basilika ev råsocker
Låt småkoka ca 15 minuter under lock
Tryck med en sked på tomaterna så de spricker lite
Mixa soppan slät och tillsätt grädde
Låt koka ihop och smaka av

KRUTONGER
Riv eller skär brödet i mindre bitar och stek i en varm panna med oljan tills brödet får färg
Smaka av med flingsalt